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1、解冻后，色泽是否保持速冻前色泽，无氧化、变黑等现场。

2、解冻后，水分流失得到有效控制，尽量减少损耗。

3、解冻后，肉品质不发生变化，营养成分无变化。

4、解冻后，无水渗出。

缓化方式不同对于解冻影响比较大，自然缓化时间较长，容易发生氧化，色泽易变化比较明显；微波解冻解冻时间快，但是对于肉要求比较规则，解冻不均匀；低温高湿解冻对于水分、营养成分等都可以有效控制。

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解冻机是食品厂解冻食品的重要设备，极大地提高了劳动生产率，连续式微波解冻机是解冻机中的***机型，下面我们学习一下连续式微波解冻机的应用特点：

微波解冻是一种新型的、适应发展潮流的解冻方式，通过高功率密度的915MHz微波穿透肉制品，保证解冻后温度内外均匀一致，从-18℃到-2℃只需要10分钟时间，解冻后颜色、营养成分和鲜肉相比基本无变化，并且实现连续化生产，的降低***菌的繁衍，是目前的肉制品解冻方式，解冻的肉制品包括：牛肉、鸡肉、鱼肉、虾滑、猪肉等产品。

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合理配置风机风量、风压，风机吹出的风经静压箱及蒸发器均匀分布后吹向食品表面，可使得到达食品表面的风速更加均匀。

通过对气流动力学的深入研究，形成三种片距的变片距组合，结霜少，有效的延长生产时间。

检查螺旋单冻机是否已经完成生产，此时，螺旋单冻机应该经过整个除霜周期以清除集结在机器翅板表面的霜。

打开所有的门以提高螺旋单冻机内部温度。

螺旋传送机仍在运行时，用洗洁精清洁螺旋单冻机的整个内部。

用洗洁精清洁进料架、出料区域以及拉紧装置。

启动除霜水装置来冲洗螺旋单冻机蒸发器。

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